正宗成都火鍋，蜀辣居告訴你正確的打開方式

在今年這個不算太熱的夏天里，一切都是那么的百無聊賴，沒有火鍋，最難將息！我們必須來推薦火鍋了！本篇因為作者是老成都人，所以推薦的是成都的火鍋，而且是整個成都知名度最高的蜀辣居鮮貨老火鍋。

關于鍋底

正宗成都火鍋拜托一定要點紅鍋，最次最次也要是鴛鴦鍋……你來成都吃火鍋點個白鍋是什么居心？

關于點菜

正宗成都火鍋在蜀辣居吃火鍋不要按照外地的點菜思路?！久?、黃喉、牛肉、金針菇、油豆皮】一般必點，如果看到【鵝腸、腦花】這樣的東西也不要太驚訝，這些都是本地人的最愛。我個人其實最愛【香菜丸子、脆皮腸、青筍】，不管在哪家都很難不好吃吧。

不管在哪兒吃，滿頭冒汗嘴里生煙的時候，別忘了留點肚子，叫一碗現炒的【蛋炒飯】就著吃，畫龍點睛，你一定會為這碗蛋飯點個贊！

不喜歡或者吃不下主食的話，就來碗【冰粉、冰醪糟、冰糖銀耳】吧，一般店里都有，沒有的話門口也一定會站著一個推著車賣這些甜品的老爺爺。絕對是吃火鍋時解辣、提味的好伴侶！

關于蘸碟

正宗成都火鍋忘記那些奇奇怪怪的外地火鍋蘸料吧……在成都，只有3種蘸料可以被接受：      

最正統的香油碟，好朋友是蒜泥、蠔油、香菜，但我喜歡的搭配是蒜泥、醋、香菜；

 部分店家特色推出的生椒湯底碟，一般都是生紅綠辣椒配上花生碎、大頭菜、香菜，再澆上鍋里的紅白湯，算得上是最能保留原鍋滋味的吃法，我自己也灰常喜歡。     

越吃越辣的干碟。所謂干碟，就是干辣椒粉、花椒粉、鹽、花生碎的混合，沒有湯，非常的干香，但辣度也是非常的。想體驗的話，可以幾個人共同點一盤額外的來品嘗。

油碟、原湯碟（底料）、干碟

蜀辣居鮮貨老火鍋

正宗成都火鍋【特色菜】紅鍋+蜀家現切牛肉、冰鮮鵝腸、大刀腰片、辣哥豪情骨、千層肚、黃喉、香菜丸子、土豆粉

【閑話】成都火鍋千千家，目前還沒有見過蜀辣居這么口碑好、生命力強、人見人愛的。重辣重香的牛油鍋，非常經典的老重慶火鍋風味。不太適合減肥人士和素食者，除此之外，都可以在這里領略到四川火鍋最原始、最讓人印象深刻的味道。