【蜀辣居】來自一位加盟火鍋店創業者的成功經驗分享

 

這個故事要從那個剛剛入冬的時候說起，因為入冬以來，隨著幾股冷空氣來襲，天氣越來越冷，火鍋店的生意開始紅火起來。創業者小明先生每次吃完晚飯都會去街道四處走走，就會看到路邊一家火鍋店里，每一張火鍋桌邊都坐滿了食客，桌上擺滿了各種各樣的食物，有羊肉、牛肉、毛肚、丸子、各色青菜等等等等，客人們或三五成群，或情侶共飲，或公司聚會，吃的熱火朝天、酣暢淋漓！沒錯，這是這一次次的觀望讓小明先生有了加盟火鍋店的創業想法。

很多人通過各種渠道都問他開火鍋店這么成功有什么秘訣？今天，小明先生就簡單跟大家嘮一下開這個火鍋店的那些事。

一、創業初衷：作為一名互聯網工作的從業者，常常工作到深夜，白天和黑夜已經完全顛倒了，經過這近十年的煎熬，身體已經嚴重透支，大不如前，所以，就產生了轉行的想法。轉行之前，本人就是一個大吃貨，深愛各種各樣的火鍋涮鍋，自然而然，就想開個自己的火鍋店，自己也當一回店老板過過癮。

二、店面選址：綜合環境、周圍消費人群、消費習慣、政策照顧等因素，就開在我們這邊火鍋店還算集中的商業街上，為什么呢，因為我深信，釣魚人多去的地方才能釣到魚，自己一家跑到單獨的地方去開店，結果只能等死。這個道理相信很多人都知道。這條街上，有做傳統四川火鍋的，有做自助涮鍋的，也有做轉盤式小涮鍋的，好多花樣品種。最主要的就是，工商稅務都很正規，也很支持，省卻了好多后期的麻煩事（大家懂的）。小明先生當初的想法，就是做和周邊不太一樣的，要做就要做有自己特色的火鍋店。

三、價格定位：價格是開店成功與否的決定性因素，必需綜合考量，不能比中檔火鍋店高，因為這樣沒有客源，也不能比傳統四川火鍋低，因為這樣也賺不回成本。所以，取了個中間價位，事實證明，這樣的選擇是非常正確的。

四、經營項目定位：開店之前，小明先生外出就餐就一般選擇干凈衛生，時尚潮流。大家圍在一個熱氣騰騰的鍋子周邊一起撈，適應了一些人聚會的要求，有氛圍、很熱鬧、其樂融融、大快朵頤。但是美中不足的就是，傳統火鍋容易型成口味綁架，每個人的飲食習慣不同，所取食材也就不一樣，所以配備了多種鴛鴦鍋，滿足不同口味人群的需求。

五、裝修和餐桌的選擇：整體裝修風格選擇的是中式傳統型的，傳統文化特有的木質結構裝修突顯出店面環境的濃郁文化和大氣，餐桌和餐桌之間的隔斷也是選擇的淺色皮質，簡潔又突顯檔次。重點說一下火鍋餐桌和餐椅也是加盟商統一定制，非常省心且又格調。

最后總結一下，小明先生創業應該算是順利和幸運的，特別是在經營項目的選擇和店面硬件搭配上，都可以說走對了路找對了人，如果沒有當時加盟商的建議和后期店面布置指導，也沒可能這么順利的在最短的時間內開業。所以，想和大家分享的就是，在遇到自己能力范圍之外的事項，請專業的人做專業的事，會讓你在創業的道路上少走好多彎路，節省好多成本。